Fraisier ganache montée basilic et génoise à l’huile d’olive

fraisier
Fraisier ganache montée basilic et génoise à l’huile d’olive

Le fraisier ! Un dessert printanier par excellence. Réalisé en 2 exemplaires pour une grande tablée familiale, je dois dire sans fausse modestie que petits et grands ont été enthousiasmés. Des fraises dans un fraisier, c’est sans surprise mais que dire du basilic et de l’huile d’olive ??? Ce n’était pas gagné d’avance et j’avais quelques doutes et pourtant tout s’accorde merveilleusement entre la fraîcheur du fruit, la génoise très légère et moelleuse, la ganache montée gourmande, légère et peu sucrée, le confit de fraise citronné qui apporte la couleur et une touche d’acidité tandis que le basilic et l’huile d’olive assaisonnent subtilement l’ensemble. Je vous encourage vraiment à essayer cette recette !
(suite…)

Lire la suite