nougat glacé miel et fruits secs

Nougat glacé au miel et aux fruits secs, sauce abricot

nougat glacé miel et fruits secs

Avec cette recette de nougat glacé au miel et aux fruits secs, c’est la fraicheur et la gourmandise qui s’invitent au dessert.
Idéal pour terminer un repas de fête, c’est un vrai délice facile et rapide à réaliser.

Pour d’autres saveurs, j’avais proposé il y a quelques temps un nougat glacé au chocolat et fruits secs qui est un petit peu moins simple à réaliser que celui ci et, lui aussi, terriblement addictif.

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Croquants de Cordes

Croquants de Cordes

Croquants de Cordes
Croquants de Cordes

Cordes-sur-Ciel, un magnifique village médiéval élu village préféré des Français 2014 est aussi le berceau de mes premiers souvenirs gourmands avec le traditionnel croquant de Cordes que l’on allait acheter à la maison Andrieu tous les étés. Ce croquant, c’est ma madeleine de Proust.
La limite fixée était de 2 croquants après le repas… mais qui le remarquerait si j’en piquais un de plus ? En 2 jours seulement, la boite était vidée… Et je suis sûr que je ne devais pas être le seul à venir picorer les croquants en cachette !!!  Tous les gourmands de la famille se retrouvaient comme aimantés par cette boîte aux trésors. Comment résister au croustillant insensé de la pâte, au gout irrésistible des amandes grillées et de sucre caramélisé ? (suite…)

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Fantastik poire réglisse

Fantastik poire réglisse

Fantastik poire réglisse
Fantastik poire réglisse

J’ai réalisé ce dessert à l’occasion d’un concours sur le thème du « Fantastik », l’actuel dessert phare du talentueux et médiatique pâtissier Christophe Michalak.

Pour ma version du Fantastik, j’ai réalisé un biscuit amande et poire (sur la base d’une pâte de gâteau basque) avec une fine couche croustillante, une onctueuse ganache montée à la réglisse, des poires pochées et de graines de potiron caramélisées. Je suis content du résultat même si ma création n’a pas été retenue pour la finale. En tout cas, je me suis bien amusé avec ce thème, à la fois dans la recherche des goûts, des textures et du look.
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Pâte d’amande et pâte de calissons maison

Vous aimez les amandes mais vous trouvez que la pâte d’amande est un peu écœurante ? Effectivement, celles qu’on trouve en supermarchés contiennent 70% de sucre. Elles sont bon marché, imputrescibles mais vraiment trop sucrées. Vous allez sûrement changer d’idée sur la pâte d’amande en la réalisant vous-même, en plus, c’est archi-simple avec un robot mixeur.

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