Cocktail JO sans alcool et citronnade selon Edouard Loubet

Cocktail JO et citronnade
Cocktail JO et citronnade

Je vous propose pour la première fois sur ce blog de réaliser 2 boissons qui m’ont été fortement inspirées par Edouard Loubet.

Dans un concours de cuisine amateur, j’ai eu la chance de gagner un week-end gastronomique pour deux dans un Relais et Châteaux. Avec ma chère et tendre, nous avons choisi un établissement de notre région : la Bastide de Capelongue dans le Luberon. Le chef, c’est Edouard Loubet, 2 étoiles Michelin, Chef de l’année 2011, 18/20 au Gault et Millaud… (suite…)

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Cake noisettes citron

Cake noisettes citron

Cake noisettes citron
Cake noisettes citron

Simple et vraiment délicieux, voici une recette du cake aux noisettes et au citron de Pierre Hermé. J’ai suivi la recette publiée sur le site Relais desserts sauf pour le glaçage que j’ai remplacé par un imbibage citron qui rend le cake bien moelleux et ajoute une touche acidulée supplémentaire. Pour ceux qui connaissent le cake citron de Pierre Hermé, c’est la même recette mais avec des noisettes torréfiées en plus. (suite…)

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Glace à la pistache

glace pistache
Glace à la pistache et pistaches caramélisées, fondant au chocolat.

Réalisée avec de la pure pâte de pistache d’Iran ou de Sicile, cette glace à la pistache est digne des meilleures glaces artisanales. Souple, fondante avec un goût de pistache assez différent de celui -plus ou moins artificiel- des glaces industrielles. Avec quelques pistaches caramélisées pour le croquant : c’est absolument irrésistible. (suite…)

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Choux forêt noire (Philippe Urraca)

Choux forêt-noire selon Philippe Urraca

Choux forêt noire (Philippe Urraca)
Choux forêt noire (Philippe Urraca)


Les Choux forêt-noire selon Philippe Urraca : Des choux cacao, justement sucrés avec des gouts bien marqués de chocolat, cerises amarena et vanille. Une foison de textures différentes en bouche, sans oublier la sauce amarena / kirsch qui vient agiter les papilles des amateurs. C’est excellentissime, rien à dire de plus, tout le monde se tait et déguste en silence :))) (suite…)

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