Gaufre légère et croustillante, caramel au beurre salé

Gaufres croustillantes et légères, sauce caramel au beurre salé

Gaufre légère et croustillante, caramel au beurre salé

Voici une recette de gaufres légères comme un nuage, croustillantes dehors et moelleuses dedans. C’est un régal pour le goûter, qu’elles soient simplement saupoudrées de sucre glace, nappées de miel ou d’une sauce caramel au beurre salé comme dans la recette que je vous propose ici.
Pour faire des heureux avec un dessert top niveau, une demi gaufre à plat et l’autre par dessus pour faire du volume, une ou deux cuillères à soupe de garniture myrtilles aux zestes de citron vert (voir recette ici), un tourbillon de crème chantilly bien vanillée et vous avez un dessert léger, frais et gourmand tout à la fois.
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Panettone aux raisins secs et fruits confits

Panettone au levain, raisins secs et fruits confits

Panettone aux raisins secs et fruits confits

Le panettone est une brioche d’origine Italienne traditionnellement garnie de raisins secs et de fruits confits. Même s’il existe des recettes rapides avec de la levure de boulanger, un vrai panettone sera toujours réalisé avec du levain naturel et une pousse longue pour décupler les arômes de la fermentation, apporter de la légèreté et assurer une conservation plus longue.

Après avoir testé des recettes au levain naturel et à la levure de boulanger l’année dernière qui ne m’avaient pas donné entière satisfaction, je me suis remis à la tâche en utilisant un mélange levain naturel d’épeautre et levure déshydraté du commerce : « lev’épeautre bio » de la marque Priméal que j’utilise de temps en temps pour faire du pain. Franchement, je trouve que le résultat est vraiment très proche du vrai panettone traditionnel d’Italie mais sans les difficultés et le temps nécessaire à la mise en œuvre du levain naturel : J’ai donc adopté cette recette il y a quelques mois et je ne me lasse pas de la faire et de la refaire pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
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Croquants de Cordes

Croquants de Cordes

Croquants de Cordes
Croquants de Cordes

Cordes-sur-Ciel, un magnifique village médiéval élu village préféré des Français 2014 est aussi le berceau de mes premiers souvenirs gourmands avec le traditionnel croquant de Cordes que l’on allait acheter à la maison Andrieu tous les étés. Ce croquant, c’est ma madeleine de Proust.
La limite fixée était de 2 croquants après le repas… mais qui le remarquerait si j’en piquais un de plus ? En 2 jours seulement, la boite était vidée… Et je suis sûr que je ne devais pas être le seul à venir picorer les croquants en cachette !!!  Tous les gourmands de la famille se retrouvaient comme aimantés par cette boîte aux trésors. Comment résister au croustillant insensé de la pâte, au gout irrésistible des amandes grillées et de sucre caramélisé ? (suite…)

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Cake noisettes citron

Cake noisettes citron

Cake noisettes citron
Cake noisettes citron

Simple et vraiment délicieux, voici une recette du cake aux noisettes et au citron de Pierre Hermé. J’ai suivi la recette publiée sur le site Relais desserts sauf pour le glaçage que j’ai remplacé par un imbibage citron qui rend le cake bien moelleux et ajoute une touche acidulée supplémentaire. Pour ceux qui connaissent le cake citron de Pierre Hermé, c’est la même recette mais avec des noisettes torréfiées en plus. (suite…)

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