Gaufre légère et croustillante, caramel au beurre salé

Gaufres croustillantes et légères, sauce caramel au beurre salé

Gaufre légère et croustillante, caramel au beurre salé

Voici une recette de gaufres légères comme un nuage, croustillantes dehors et moelleuses dedans. C’est un régal pour le goûter, qu’elles soient simplement saupoudrées de sucre glace, nappées de miel ou d’une sauce caramel au beurre salé comme dans la recette que je vous propose ici.
Pour faire des heureux avec un dessert top niveau, une demi gaufre à plat et l’autre par dessus pour faire du volume, une ou deux cuillères à soupe de garniture myrtilles aux zestes de citron vert (voir recette ici), un tourbillon de crème chantilly bien vanillée et vous avez un dessert léger, frais et gourmand tout à la fois.
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Panettone aux raisins secs et fruits confits

Panettone au levain, raisins secs et fruits confits

Panettone aux raisins secs et fruits confits

Le panettone est une brioche d’origine Italienne traditionnellement garnie de raisins secs et de fruits confits. Même s’il existe des recettes rapides avec de la levure de boulanger, un vrai panettone sera toujours réalisé avec du levain naturel et une pousse longue pour décupler les arômes de la fermentation, apporter de la légèreté et assurer une conservation plus longue.

Après avoir testé des recettes au levain naturel et à la levure de boulanger l’année dernière qui ne m’avaient pas donné entière satisfaction, je me suis remis à la tâche en utilisant un mélange levain naturel d’épeautre et levure déshydraté du commerce : « lev’épeautre bio » de la marque Priméal que j’utilise de temps en temps pour faire du pain. Franchement, je trouve que le résultat est vraiment très proche du vrai panettone traditionnel d’Italie mais sans les difficultés et le temps nécessaire à la mise en œuvre du levain naturel : J’ai donc adopté cette recette il y a quelques mois et je ne me lasse pas de la faire et de la refaire pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
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nougat glacé miel et fruits secs

Nougat glacé au miel et aux fruits secs, sauce abricot

nougat glacé miel et fruits secs

Avec cette recette de nougat glacé au miel et aux fruits secs, c’est la fraicheur et la gourmandise qui s’invitent au dessert.
Idéal pour terminer un repas de fête, c’est un vrai délice facile et rapide à réaliser.

Pour d’autres saveurs, j’avais proposé il y a quelques temps un nougat glacé au chocolat et fruits secs qui est un petit peu moins simple à réaliser que celui ci et, lui aussi, terriblement addictif.

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Entremet café, clémentine et noix

Entremet café – clémentine – noix

Entremet café, clémentine et noix

Voici un dessert à partager qui a une certaine parenté avec le célèbre tiramisu mais avec des saveurs bien différentes. Cet entremet est composé d’un biscuit à la cuiller aux noix imbibé de jus de clémentine, d’une ganache montée au café, de segments de clémentine, d’une sauce de clémentine et d’éclats de nougatine noix et amandes. C’est gourmand et frais tout en même temps. (suite…)

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Croquants de Cordes

Croquants de Cordes

Croquants de Cordes
Croquants de Cordes

Cordes-sur-Ciel, un magnifique village médiéval élu village préféré des Français 2014 est aussi le berceau de mes premiers souvenirs gourmands avec le traditionnel croquant de Cordes que l’on allait acheter à la maison Andrieu tous les étés. Ce croquant, c’est ma madeleine de Proust.
La limite fixée était de 2 croquants après le repas… mais qui le remarquerait si j’en piquais un de plus ? En 2 jours seulement, la boite était vidée… Et je suis sûr que je ne devais pas être le seul à venir picorer les croquants en cachette !!!  Tous les gourmands de la famille se retrouvaient comme aimantés par cette boîte aux trésors. Comment résister au croustillant insensé de la pâte, au gout irrésistible des amandes grillées et de sucre caramélisé ? (suite…)

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Baba à la poire et chantilly fumée au romarin

Baba à la poire et sa chantilly fumée au romarin

Baba à la poire et chantilly fumée au romarin
Baba à la poire et chantilly fumée au romarin

Pour la petite histoire, la poire pochée au romarin est un grand classique dans la famille. C’est en partant de cette association de saveurs que j’ai imaginé une recette de baba à la poire et au romarin présentée en verrine.
Pour multiplier les sensations, la poire est déclinée en compotée, en cubes de fruits frais et en poire confite. Le baba quant à lui est imbibé d’un sirop romarin parfumé à l’eau-de-vie de poire. La chantilly est à la fois infusée et fumée au romarin. Au final, c’est un dessert léger, fin, original et surtout terriblement bon. (suite…)

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